英式下午茶既有茶水也有點(diǎn)心

　　英式下午茶最早流行于維多利亞時(shí)代（1837年～1901年）的英格蘭貴族圈子。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的英國剛剛完成全面的國家工業(yè)化不久，很多生活習(xí)慣還保留著舊時(shí)代的印跡，特別是貴族階層仍然堅(jiān)持晚餐必須是排場鋪張的燭光晚餐。

　　正統(tǒng)的英式下午茶，包括茶水和點(diǎn)心兩大部分。茶水一般都是紅茶，比較常見的有伯爵茶、大吉嶺、阿薩姆和早餐茶四種，伯爵茶是用佛手和柑橘薰制的紅茶，沖泡后會(huì)有很濃烈的香橙或佛手味道，一般中國人都不太容易接受。而早餐茶口味比較清淡，在下午喝會(huì)略顯寡淡。而氣味清香、口感甘甜的大吉嶺和阿薩姆更符合很多人的口味。

　　點(diǎn)心一般置于三層點(diǎn)心架上，由下至上分別是各種三明治、烤制的香酥司康餅和水果撻（或者慕斯蛋糕），口味基本遵循咸、淡甜、濃甜的順序。

　　除了茶水和點(diǎn)心以外，通常一次完整的下午茶還會(huì)有一些“配角”，如淡奶、黃方糖、白方糖、草莓果醬、攪打奶油等。

　　學(xué)會(huì)三招優(yōu)雅享受下午茶

　　因?yàn)槭菑馁F族圈子里流傳出來的，英式下午茶不可避免地有許多“貴族范”。下面就是享受下午茶的基本“游戲規(guī)則”。

　　1.先倒茶還是先倒奶

　　很多人都糾結(jié)的一個(gè)問題是，到底是把淡奶倒進(jìn)茶里，還是把茶倒進(jìn)淡奶里？

　　其實(shí)，先倒奶還是先倒茶這個(gè)問題，在英國本土的爭論也很激烈。不過，為了品味茶的原味，大多數(shù)英國人還是先喝不加糖和奶的茶。

　　2.茶碟和茶匙怎么用

　　茶匙的用途是幫助加入茶中的糖和奶充分混勻在茶中，而茶碟的作用，其實(shí)就是盛放茶杯和茶匙的，一來是為了美觀，二來攪過糖奶的茶匙上不可避免地蘸有茶水，所以可以將茶匙放在茶碟上，以免弄臟了桌面或桌布。

　　喝茶的時(shí)候，茶匙一定要從杯子里拿出來放在茶碟上。

　　3.吃點(diǎn)心有順序

　　三層架上的點(diǎn)心，從下往上吃，也就是按咸、淡甜、濃甜的順序吃，第二層的司康餅，要切成兩半抹上攪打奶油和果醬吃。

　　適當(dāng)削減糖和奶

　　傳統(tǒng)英式下午茶其實(shí)并不符合如今的健康飲食準(zhǔn)則，無論是加入茶中的糖和淡奶，還是點(diǎn)心架子上的糕點(diǎn)，都存在著高糖高脂的問題。所以，喜歡下午茶的人應(yīng)該學(xué)會(huì)做一些健康的茶點(diǎn)。

　　首先，要從茶水入手，削減加入茶中的糖和奶，這樣就可以減少精制糖和脂肪的攝入。

　　其次，可以改進(jìn)點(diǎn)心，選用或自制低糖低脂的點(diǎn)心。比如，一些傳統(tǒng)的點(diǎn)心往往糖分、脂肪含量比較高，要盡量少選，以糖分、脂肪含量低的點(diǎn)心替代，同時(shí)盡量少吃一點(diǎn)。也可以選擇一些低脂高維生素的食物，比如豌豆黃、小豆涼糕、綠豆潮糕之類的，用它們來替換掉油酥底子的水果撻或者奶油底子的慕斯蛋糕。

　　來源：健康報(bào)