六合美食總是讓人欲罷不能！

下面小編為您詳細道來......

注意：請止住您的口水！哈哈！

　　六合盆牛脯

　　六合盆牛肉，亦叫牛脯，是一道南京六合的名菜，已有一百多年歷史，1918年曾參加江蘇土特產(chǎn)品展覽會，獲得好評。肉色紅艷，脯肉不散。又香又酴，最宜病后食用，不僅可以調(diào)口味，而且能滋補身體。

　　龍袍蟹黃湯包

　　龍袍蟹黃湯包是南京傳統(tǒng)美食，明、清時期已經(jīng)享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。龍袍蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。南京市六合區(qū)常年舉辦龍袍蟹黃湯包節(jié)，盛況空前享譽海內(nèi)外。龍袍蟹黃湯包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黃，新鮮豬肉為主料加以雞湯、多種調(diào)味品制成餡料，再用面皮包制而成。本品皮薄餡大，湯汁濃厚，味道鮮美，深受廣大美食愛好者的喜愛。

　　八百大糕

　　八百大糕是南京市六合區(qū)八百橋傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)之一，相傳唐時有八百個和尚去冶山講經(jīng)，途經(jīng)青龍鎮(zhèn)（今八百橋）無齋可吃，以糕充饑，食后稱美，因而聞名。八百大糕的特點是綿松細膩，色白如玉，片薄如紙，香甜可口，卷曲不斷，點火即著，入口即化，細嚼生津。1984年獲省供銷社同品種評比第一名。

　　瓜埠賴月餅

　　江蘇南京傳統(tǒng)名點，中秋節(jié)食俗，相傳乾隆皇帝下江南，瓜埠山寺院和尚賴月以親手精制的月餅進奉，皇帝食后稱美，賜名賴月。瓜埠賴月以十多種原料精制而成，外形如月，清香撲鼻，酥甜可口，絕不油膩。如保管得法，可在半年內(nèi)不變色，不變味。瓜埠民間有“中秋賴月餅，燈節(jié)元宵芯”之說，產(chǎn)品遠銷港澳。

　　金牛湖砂鍋魚頭

　　金牛湖砂鍋魚頭——金牛湖鳙魚為國家級無公害產(chǎn)品，生于無污染的金牛湖中，味極鮮美，其魚頭經(jīng)精心熬制，色澤乳白，入口生香，鮮美無比，極具滋補功效，營養(yǎng)學(xué)家說，魚頭對女人美容、兒童益智、中老年人軟化腦血管、延緩衰老都有作用。

　　東溝老鵝

　　東溝鹽水鵝色澤淡白，鮮嫩爽口，肥而不膩，味道清香，風(fēng)味獨特，是江蘇省南京市的特產(chǎn)之一。產(chǎn)品暢銷南京、揚州、儀征等全國幾十個大中城市。東溝鹽水鵝腌制期短，加工季節(jié)不受限制，一年四季均可生產(chǎn)，作為冷盤上席，很受歡迎。 東溝鹽水鵝以當(dāng)年成長的嫩鵝為原料，淹制東溝鹽水鵝的肉鹵是經(jīng)多次俺制并燒煮過的百年祖?zhèn)髅胤剑消u中含有水溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、肌肽、肌酸、瞟堿等風(fēng)味成分，鹵湯可長期反復(fù)使用，越陳越好，越陳的鹵湯腌制出來的鵝味道更鮮美。 在所有鹽水鵝中，東溝鹽水鵝的味道是最最好的，南京鹽水鵝跟東溝鹽水鵝的區(qū)別還是非常大的，最大的區(qū)別是東溝鹽水鵝有清香的湯汁，南京鹽水鵝沒有湯汁，是干的，味道大不如前者。

　　六合豬頭肉

　　六合豬頭肉，傳統(tǒng)名菜，屬蘇菜系，早在晚清時即享有盛名，主料選用地方土豬，經(jīng)手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成。具有香、透、潔的特色，食客“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”，視感清暢利爽，口感肥而不膩。民國以后，大約有20家店鋪經(jīng)營豬頭肉，其在選材、加工、用料、火候上都很有講究。2012年4月，南京“六合豬頭肉”申請“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　六合活珠子

　　活珠子是南京六合著名的特產(chǎn)，是當(dāng)雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。活珠子是民間一大補品，具有養(yǎng)顏美容、保健補血等功效，其營養(yǎng)成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發(fā)育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質(zhì)疏松所需的鈣增加6倍多，其它營養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，一枚活珠子的營養(yǎng)價值可以和同樣重量的牦牛骨的營養(yǎng)價值相媲美。活珠子和旺雞蛋是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養(yǎng)價值更高。

　　新篁豆腐圓

　　豆腐圓是揚州話的俗稱，是一種類似于紅燒獅子頭的菜肴，不過其主料是豆腐，不喜歡葷菜的朋友可以嘗嘗。在廣西壯家，每逢佳節(jié)或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壯家豆腐圓。它形似桔子，象征吉慶團圓。是節(jié)日家族聚會必須有的一道菜·。豆腐是我國傳統(tǒng)菜肴的"國粹"，它白玉無瑕，嫩軟潔凈，營養(yǎng)豐富，品種多樣，老少皆宜。因而受到不同地區(qū)，不同膚色的廣大消費者青睞。

　　新集老母雞湯

　　新集老母雞湯很有名，土生土長的老母雞，湯很鮮。是老母雞宰殺后除去內(nèi)臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內(nèi)，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)溢出）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

　　大圣水芹

　　“大圣”牌水芹產(chǎn)于六合區(qū)北部馬集鎮(zhèn)，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和獨特的水源、土質(zhì)，使其以“長、白、細、嫩、香、脆”的特點顯著區(qū)別于其他地產(chǎn)水芹而享譽大江南北。大圣水芹既可爆炒、涼拌，又可作其他菜肴的配料，據(jù)長期食用者反映，大圣水芹具有明顯的降血壓、降血脂和護發(fā)的功效，是理想的保健型蔬菜。

　　竹鎮(zhèn)狗肉

　　狗肉，在中國某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。它在所有的家養(yǎng)動物中歷史最早，是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，是人類歷史上的創(chuàng)舉。我國民間有“天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉”之說。民間還有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”的諺語。由于狗肉聞起來氣味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。

　　竹鎮(zhèn)羊肉湯

　　冬季來到竹鎮(zhèn)，不得不品嘗名譽南京城的竹鎮(zhèn)羊肉湯。竹鎮(zhèn)羊肉湯的獨特之處在于羊肉肉質(zhì)細膩、肥而不膩、溫而不火。喝羊肉湯最好是屋外北風(fēng)吹雪花飄、滴水成冰，而屋內(nèi)暖意濃濃，羊肉湯熱氣騰騰，看著那奶一樣白的湯汁，聞著鮮香濃烈的湯味，那是在冬季里任何一道菜都難以媲美的。竹鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝巳绻抑衼砹丝腿耍貌粶?zhǔn)吃什么的時候，女主人擺上一盆羊肉湯，佐以蒜末、辣醬、開胃小菜，在備上當(dāng)?shù)赜忻牡鯛t餅，會讓客人吃的不已快哉。

　　龍池鯽魚

　　龍池鯽魚和普通的鯽魚不同，頭很小，魚鱗略帶金黃色，類似鯉魚，鄉(xiāng)人都夸贊它的異乎尋常的味道，每次飯桌上龍池鯽魚，必定一無所剩。在傳說中，龍池過去確實有龍盤踞，但是這小小湖泊哪能容納得了它。后來龍一躍而去，只剩下龍池鯽魚。龍在的時候，大家怕驚動它，連鯽魚也不敢捕撈屠殺。現(xiàn)在龍離開了，大家爭著捕食美味的龍池鯽魚。

我大六合美食真的還有好多好多！

說到這里小編都口水直流了！

我餓死了！我餓死了！餓死了！

先吃飯了，未完待續(xù)......

　　來源：家在江北

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