牛肉丸子面

　　路邊小店吃午餐，牛肉鹽均味不咸。

　　飄香湯汁紅似血，丸子牛肉面條鮮。

　　驚看桌滿油沾嘴，莫怕人多汗?jié)裆馈?/p>

　　收入頗豐財廣進(jìn)，如同撐起順風(fēng)帆。

　　我一路看過千山和萬水，我的腳踏遍天南和海北。不管它景色有多美，關(guān)鍵是美食能不能滿足我的胃。大家好，我是“眼里沒有美景，只有美食”的吃貨菜菜。天氣漸涼，你貼的秋膘夠厚了嗎？

　　如果沒有，那菜菜今天推薦的美食，你必須得來一碗了。

　　提起地方特色美食，作為臨汾地區(qū)的洪洞人，最值得一提的那必須得是“牛肉丸子面”了。

　　牛肉丸子面的情懷

　　洪洞人饑餓或思鄉(xiāng)時，最想的就是這一碗牛肉丸子面，所以毫不夸張的說——牛肉丸子面對于我們洪洞人，絕對是一碗續(xù)命的面。

　　好多在外求學(xué)，或工作的人，總會想念這一香辣可口的美食。那牛肉的鮮、那丸子的香，那香噴噴秘制的湯，吃起來又辣又爽，在大汗淋漓里享受那份饕餮美味。即使是在炎熱的夏天也有很多人按捺不住對于這一食物的向往，在一片吸溜聲里擦著汗，吃個酣暢痛快。

　　牛肉丸子面的前世今生

　　牛肉丸子面始創(chuàng)于20世紀(jì)70年代，由臨汾回民白榮祥先生首創(chuàng)，丸子面由地道的牛肉，回民風(fēng)味的特制丸子以及特制面條為劑，混和特有的香料，和中草藥，在配以獨(dú)特秘制的牛大骨熬成的高湯，口味獨(dú)特，香醇。

　　手藝傳至下一代，白家四兄第在繼承父輩傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)完善了牛肉丸子面的湯與菜，使之湯味醇，面條更加筋道，從而成為臨汾地區(qū)的特色美食。

　　牛肉丸子面的制作工藝

　　1、首先是牛骨吊湯，回族飲食中的傳統(tǒng)程序；

　　2、鹵制牛肉：選用牛腱肉，鹵制酥爛，晾涼備用；

　　3、調(diào)配濃湯：調(diào)料百味重辣濃油，形成紅油醬赤的一鍋，這才是面品味道的關(guān)鍵；

　　4、面條蒸熟晾涼，拌油備用；

　　5、吃時，面條稍過開水，澆上紅油醬赤的濃湯，配上牛肉丸和鹵制的牛腱片，依照個人口味撒香菜。

　　十里香牛肉丸子面

　　在洪洞城里有很多牛肉丸子面店。但是菜菜推薦的這家，是很多人推薦的正宗好吃的店—十里香牛肉丸子面，這家店鋪生意興隆，每天都是顧客滿堂。（聽說十里香牛肉丸子面是加盟店，洪洞有好幾家，菜菜準(zhǔn)備再去其他店品嘗一番。有興趣一同前往的朋友請私我哦。）

　　店地理位置優(yōu)越，周圍還有兩家牛肉丸子面。但是絲毫不影響店家生意的忙碌，我們來到店里的時候，店里人已經(jīng)很多。

　　落座以后，我們就報加寬粉和豆腐皮的中辣牛肉丸子面，然后就靜待面條上桌了。

　　這家店的面條鮮爽滑嫩。牛肉丸子軟嫩滑口，牛腱肉酥爛卻不失口感。面條混合著湯汁的辣味，味道簡直都爽到爆。普通的的寬粉和豆腐皮在這香辣的湯汁浸泡里，都變得口感極佳。這簡單樸實(shí)的美味就能引起人最美好的情愫。

　　這天這么涼，這景這么好，這心情總是蕩漾。不如我們坐下來吃一碗牛肉丸子面，可好？這碗丸子面擁有你值得的美味和全部美好。

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電話| 13934721220

地址 | 一棵槐商業(yè)街東門對面巷子里